京都・木屋町　DINING BAR　nagare

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生かき　　　　　　　　　　￥９００

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カキフライ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タルタルソース　　￥８００

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブリのお造り　　　　　　￥８５０

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブリのカルパッチョ　　￥８５０

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつま芋スティック　　￥５５０

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キノコいっぱい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オイスター炒め　　￥７００

　　　　　　　　　　　　　ブリが、いい感じですね！脂のりまくりですわ。

　　　　　　　　　　　　　運がよければ、ブリカマあるかも？

　　　　　　　　　　　　　でわでわ…  

　　　　　　　　　　　　　　　　明日定休日なので、また信楽に行って来ます。
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　今回は、

　　　　　　　　　　　　　　違う目的があるんですよ！今年の冬に蒸し鍋を店で、

　　　　　　　　　　　　　　やろうと思いその鍋を作ってもらうために行くんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　せっかく行くんで陶芸もやってくるつもりです。

　　　　　　　　　　　　　　蒸し鍋って京都であんま聞かないし栄養価も高いし

　　　　　　　　　　　　　　ヘルシーやし女性に受け入れられるかなと思ってる

　　　　　　　　　　　　　　のですが？

　　　　　　　　　　　　　　ん～～どうでしょ～～  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　久しぶりにブログかきます。ゴールデンウィークで、

　　　　　　　　　　　　　　忙しかったのと、パソコンが調子悪くてなかなか書けなかった

　　　　　　　　　　　　　　んですわ！

　　　　　　　　　　　　　　赤霧島が入荷したんですよ。だいぶ前に入荷してたん

　　　　　　　　　　　　　　ですがナカナカ書けなくて。

　　　　　　　　　　　　　　去年までは、年1回10月の出荷だったんですが、

　　　　　　　　　　　　　　今年から年2回4月と10月の出荷になったんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　まだ在庫5本あるので飲みたいかたは、是非とも！

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　　時間できたので、ブログにはいりました。

　　　　　　　　　　　　　仕事中なんですが、深夜1時から貸し切り

　　　　　　　　　　　　　予約が、入ってるんですが、さっき飛び込みで

　　　　　　　　　　　　　9時から30人貸し切りが入ったんですよ。

　　　　　　　　　　　　　今から一般のお客さんを入れる事ができなくなり

　　　　　　　　　　　　　時間が空いた訳です。　　
　　
　　　　　　　　　　　　　平日の火曜日に30名の予約が2発も入り

　　　　　　　　　　　　　お客様に感謝感謝です。  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　こないだ行った信楽が、今日届きました。まぁ思ってた

　　　　　　　　　　　　　　通りサイズが、小さかったです。パスタ盛るつもりやった

　　　　　　　　　　　　　　んですが、オードブルって感じですわ！

　　　　　　　　　　　　　　また来月行こうと思ってます。
　  

　　　　　　　　　　　　　今日ウインズで皐月賞見てたんですけど、ガックリですわ！

　　　　　　　　　　　　　今知り合いたちと、ペーパーオーナーゲームをやってるんですよ。

　　　　　　　　　　　　　持ち馬を決めて点数を競うゲームなんですけど、持っている馬が、

　　　　　　　　　　　　　ダイワスカーレットとフサイチホウオウでして、当然今日の皐月賞

　　　　　　　　　　　　　ホウオウ頭から馬券を買ってたんですが、3着に敗れてしまいダレダレ

　　　　　　　　　　　　　ですわ

　　　　　　　　　　　　　４角まで、どの馬も持ち過ぎですわ。少し早く仕掛けられたらホウオウ

　　　　　　　　　　　　　勝ってたとおもいますわ。

　　　　　　　　　　　　　次はオークスでダイワに期待ですわ！距離持つかな～

　　　　　　　　　　　　　オークスまでに、Ｇ1、3レースあるんで、そっちも楽しみです。でわでわ  

　　　　　　　　　　　　　6月に、グランドメニューを変えようと思ってるんでよ。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　全部じゃないですけど、半分位変えるつもりです！

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　やりたいメニューは、いっぱいあるんですけど、冷蔵庫

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　機材、人材など考えるとなかなか難しいですね。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　只今カットウ中ですわ”　乞うご期待！


　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　　テレビがつぶれてしまった！一昨日テレビを観てたん

　　　　　　　　　　　　　ですが、突然電源が落ちたんですよ。

　　　　　　　　　　　　　一瞬停電？と思ったんですが、どーも違う感じ

　　　　　　　　　　　　　電気も付いてるし、まあまあと思いながらテレビの電源

　　　　　　　　　　　　　を入れたらついたんで、まあええかと思ってたら、10秒後

　　　　　　　　　　　　　にまた電源が落ちたんですよ。寿命ですわ！

　　　　　　　　　　　　　今のテレビ使いだして15年ですわ。そら潰れるわと納得

　　　　　　　　　　　　　まぁ地デジになるし、買い換えるのも納得できる感じです。

　　　　　　　　　　　　　今テレビが無い生活ですが、ビデオ、DⅤDがみれないのが

　　　　　　　　　　　　　つらいです。  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　こんばんは、今日はとてもとても暇です。どうしようー

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　後6時間もあるというのに
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　え～後15日で名探偵コナン紺碧の棺ジョリー・ロジャー公開

　　　　　　　　　　　　　　です。見に行こうと思っています。劇場では、8作目から見に

　　　　　　　　　　　　　　いってます。って言うか長いですよね～11年目いつ終わるん

　　　　　　　　　　　　　　ですかね。そろそろいいんじゃないのとも思う今日このごろです。

　　　　　　　　　　　　　　今年の正月はコナンスペシャルが無く残念、黒の組織との

　　　　　　　　　　　　　　展開が見れると、思っていたんですが。

　　　　　　　　　　　　　　こないだお客さんと、こんな話をしてました。黒の組織の主な

　　　　　　　　　　　　　　キャラが、ジン、ウォッカ、ベルモットこれを合わせてできるのが

　　　　　　　　　　　　　　アガサらしく、ホンマかウソかは、わかりませんが、黒の組織

　　　　　　　　　　　　　　のボスは、あがさ博士みたいなそれは無いやろーともりあがって

　　　　　　　　　　　　　　ました。

　　　　　　　　　　　　　　まぁ今回もエンディングを見て落ちを見て12作目製作決定を

　　　　　　　　　　　　　　見て帰るでしょう。でわでわ・・・  

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　4月に入り木屋町の桜も満開に近くなってきました。

　　　　　　　　　　　　　いよいよって桜じゃないですよ。3月いっぱいでスタッフ

　　　　　　　　　　　　　が一人辞めたんですよ、メニューを全部作れるのが、

　　　　　　　　　　　　　自分しか今居てないので、遅番　早上がり　定休日以外

　　　　　　　　　　　　　の休み全て無くなってしまい毎日15時間ほどはたらいて

　　　　　　　　　　　　　おります。誰か助けてぇ

　　　　　　　　　　　　　料理好きな人早く来てー　さてさて自分の体力はいつまで

　　　　　　　　　　　　　持つ事やらデワデワ  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんばんは、只今営業中営業中

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今月いっぱいで、料理人がやめるんですが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家庭の事情なので仕方ないのですが、それで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人材を捜していたのですが、やっとみつかった

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ですよ。ところが、面接をしてた時すいませえん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嫌な予感、これがまた家の事情で昼の仕事を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　して欲しいと言われたらしくボツになりそうなんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本人はnagareで働くことにokなんですが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さてさてどーなる事やらしょっく

  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は、祝日なので、お店開けてまーす。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日振り替えで休みますけど　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日なんですけど、常連さんから、予約と言うか、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日店行きますと連絡が、あったんですけど、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その連絡が、うちのスタッフの携帯にメールがあり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しらされたんですが、何か寂しい気持ちになったんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常連さんとは、前に務めてたお店からの付き合いで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４年目位なんですけど、うちのスタッフとはnagareで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　親しくなったんですがね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもは、お店電話してきはるんですが、今回なぜ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うちのスタッフやったんか、自分じゃないのかと思う

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日この頃です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だからといって何が変わる訳でもないんですが…  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　昨日定休日だったんですけど、nagareでは２ヶ月に１回　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お食事会を開いております。nagareのお客さまに、

　　　　　　　　　　　　　　いつもは出せない料理を食べていただくって感じですかね

　　　　　　　　　　　　　　お酒は持ち寄りで、もちろんお店のお酒も自由のに飲んで

　　　　　　　　　　　　　　もらうんですが、今回一人の方がお酒じゃなくて手作りの

　　　　　　　　　　　　　　ティラミスを持って来られたんですが、このティラミスが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　今回のお食事会のすべてになろーとわ。

　　　　　　　　　　　　　　かなり美味しかったのか、いや美味しかったんですが、自分

　　　　　　　　　　　　　　が作った６品の料理などなかったかのようにちなみに６品とは、

　　　　　　　　　　　　　　春のカクテル（ホタルイカ、若筍、空豆）

　　　　　　　　　　　　　　ヨコワと海老芋のタルタル柚子味噌ソース

　　　　　　　　　　　　　　シーザーサラダ

　　　　　　　　　　　　　　フォアグラのソテーチョコレートソース

　　　　　　　　　　　　　　仔牛のスモークチーズ巻き

　　　　　　　　　　　　　　レアチーズブルーチーズの香りと共に

　　　　　　　　　　　　　　まったく評価されず美味しくなかったのでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　この場をかりて、すいませんでした五月は、美味しい

　　　　　　　　　　　　　　物を作って喜んでもらえるよがんばります。


































































  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　只今６時もーすぐ店閉店でーす。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピーンチなんですよ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３月いっぱいで料理人が辞めるんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分と辞める人と二人で料理してたんで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピーンチなんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　只今大大大募集です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なかなか見つかんないですよね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なるようにしかなんないんで焦っては

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ないんですが４月からどーなる事やら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもメッチャ心配ですわ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　

昨日信楽に器を作りに行ってきました。左の写真が昨日作った器です。右が過去に作った作品です。

今回で４回目なんですけど、まだまだイメージどうりにはいかないもんですわ大きいお皿って結構難しいんですよね。

今回ウチのオーナーとお客さんとチョコチョコ飲みに行ってるバーの店長の６人で行ったんですが

ロクロ回してるときは、みんな真剣なかんじで、自分もそうなんですけど無心になれるのがいいかんじですね。

４月ごろに焼き上がって来るらしくすごい楽しみです。めちゃハマッテます。　でわでわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


  

昨日nagareのブログ見ましたってお客さんがきました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　女の子２組やったんですが、一人は何回か来てもらっていて、

もう一人の子がブログやってますよねって声かけてきて少し喋って

たんですが何か恥ずかしくてうまいこと喋れんかった。

特にタイシタ事も書いてないのに…

でその子に言われました。あんま自分出してないよねって

何書いたらええかよーわからんのですわ。

あっ水曜日陶芸行って来ます信楽まで、

作りたい皿ができたのでまた写真のせときます。

でわでわ。  

　
先週お客さんの誕生日で、ワイン持ってくるし料理作って下さいと頼まれお祝いしてました。

サザエ、車えび、若筍の3種盛り　　カラスミと大根　　鯛の香草マリネシュガートマト添え

鳩のコンフィー　　タンシチュー　　チーズ盛り合わせ　　タンシチュー最強に美味しかったです。

１日掛けて作ったかいがあったって感じですかね。

その後みんなでダーツバーに行き飲みながらダーツですわ。２年前位はカウントアップで

７００点位だしてたんですけどね今となっては４００点がやっとみたいな〈がっくし)ですわ。

８時から始まった誕生日会なんやかんやで家に着いたのが朝の８時ですわ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飲みすぎーーーーーーーーーーーーーーーーーーーそれでわまた。　　あっそうそうフェブラリー

ステークス寝坊して買えなかったです。負けてましたけどね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

今年初めのG１いよいよ発走します楽しみですね。まぁブルーコンコルド、シーキングザダイヤ、サンライズバッカスが人気するんでしょうけどそんな馬券じゃ面白くもにですし。そこで俺の推薦馬をかきます、その馬はメイショウバトラーなぜかと言うとこの7年でペリエ騎手が乗った馬1着2回2着3回3着1回とフェブラリーは走るんですよね
。ある程度人気ありましたけど今回はというと14番人気ですわしかも牝馬で7歳やっぱむりっぽいかなもう一頭オレハマッテルゼ初ダート読めませんわ気になるー　　早くファンファーレ鳴らんかなぁ。こうやって考えてる時が一番面白いんですけどねいい結果がお伝えできるかでわでわ。  

はじめましてダイニングバーnagare店長ですっていうか何書いていいか全然わかりません。口下手で筆不精なんですよ・・・
もともとフランス料理をやっていてイタリアン、居酒屋、カフェ、焼き鳥、バーなどにつとめ料理を始めて15年
流れ流れてnagareに辿り着いたわけです。ブログの方は、かなり前々から、とある人から進められていたのですが、とうとうやる事になってしまいましたお店のことが中心になってくると思いますがよろしゅうおたの申します。

趣味の話でもしますか。休みの日は「絵、飲み食べ歩き、陶芸、ギャンブル、今のシーズンはスノーボードですね」今シーズンは３回滑りにいきましたが雪も少なく雪質も悪く最悪ですわ近場で滑ってるもんで。
3月のはじめに陶芸にいきます。これがナカナカなもんなんですよ「自称」またガッツリ書きますわ。
中途半端な感じですが今日はこのへんで。今から飲みにいきます。